Asinan sayur Betawi adalah kuliner khas Jakarta yang sudah hadir sejak zaman dahulu. Makanan ini terbuat dari berbagai sayuran segar yang disiram dengan kuah asam sedikit pedas. Makanan bercitarasan pedas gurih manis dan asam ini tidak terlepas dari sejarah dan budaya Betawi. Budaya Betawi memiliki sejarah panjang perkembangannya, termasuk proses akulturasi komunitas Betawi dengan budaya lain di Indonesia bahkan dengan budaya asing.
Olahan makanan ini merupakan hasil akulturasi Budaya Betawi dan China yang memiliki kombinasi rasa pedas, manis, gurih dan asam yang pas. Tidak heran, jika asinan betawi menjadi salah satu kulliner yang banyak digemari masyarakat luas tidak hanya di daerah asalnya tetapi juga seluruh daerah di Indonesia.
Resep Asinan Sayur Betawi
Bahan-bahan :
- 2 wortel potong korek api
- 1 lobak potong pendek
- 2 sawi putih
- 1 kol diiris tipis
- Taoge
- 5 tahu kuning potong dadu
- 1 mentimun
- 2 bonggol selada
Bahan-bahan Bumbu :
- 5 siung bawang putih
- 4 sdm ebi
- 4 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 5 sdm kacang tanah goreng
- 150 ml air asam Jawa
- 3 sdm cuka
- Gula Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdt terasi bakar
- Air secukupnya
(Blender semua bumbu sampai halus) (Untuk 6 porsi)
Cara Membuat :
- Pertama Kukus wortel, lobak, sawi putih, kol dan taoge.
- Kemudian rebus bumbu sampai mendidih, koreksi rasanya.
- Sajikan sayuran ditambah timun, selada, dan kacang yang sudah digoreng
- Terakhir siramkan kuah dan tambahkan kerupuk.
Selain berkuah pekat, asinan sayur betawi juga bisa berkuah bening. Namun walaupun berkuah bening, asinan sayur betawi tetap memiliki aroma dan citarasa yang mampu memancing selera kita. Terdapat beberapa hal yang sedikit banyak berimbas terhadap kwalitas rasa dari asinan sayur kuah bening, mulai dari tipe bahan, kemudian penyortiran bahan yang segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Anda pun bisa mengolahnya sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana. Makanan ini dapat member manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh Anda sekeluarga. Berikut adalah langkah-langkah mudah membuat asinan sayur bening betawi yang segar, nikmat dan sehat.
Resep Asinan Sayur Betawi Kuah Bening
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 50 gr Tauge
- Sawi asin
- 2 buah wortel
- 1 buah timun
- 3 buah tahu bandung
- 2 sdm kacang goreng
- Krupuk kuning asinan siap pakai
Bumbu halus :
- 3 buah cabe merah/rawit
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt terasi
- 4 sdm air jeruk nipis
- 150 ml air matang
Cara Membuat :
- Cuci bersih sayuran, tauge, wortel, sawi dan timun, potong sesuai selera
- Ambil tahu lalu potong dadu
- Haluskan bumbu, cabe dan terasi, lalu tambahkan garam dan gula, kemudian simpen dalam wadah kaca dn tambahkan air hangat. Aduk rata dan tambahkan perasan jeruk nipis
- Tuangkan semua sayuran dan tahu dalam wadah yang berisi bumbu, lalu aduk rata. Koreksi rasa. Tutup dan simpan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap
- Asinan sayur bening siap di sajikan dengan kerupuk mie/kerupuk asinan dan taburi dengan kacang goreng
Mungkin itu saja yang bisa di bagikan untuk kalian yang ingin membuat asinan sayur Betawi. Semoga dengan adanya artikel ini membantu kalian saat ingin membuatnya dirumah.
